Massa
2 xícaras de chá de leite
3/4 xícara de chá óleo
2 xícara de chá de farinha de trigo Venturelli
1 colher de sopa de fermento em pó
1 colher de chá de sal
2 colheres de sopa de queijo ralado

Recheio
2 colheres de azeite
1 dente de alho amassado
1 cebola picada
1 maço de escarola lavado e picado
(depois de picada deixa-a de molho no vinagre por 10 min)
150 gr de ricota esfareladinha
2 tomates sem pele picados
sal e pimenta a gosto

Cobetura
1 bisnaga de requeijão cremoso 250 gr
(usei também requeijão cheddar que era o que eu tinha em casa também)
3 colheres de queijo ralado

MODO DE FAZER
No liquidificador bata a massa até ficar homogênea
Numa forma de desmontar, unte com margarina e farinha e cubra com uma parte da massa.
Numa panela, coolque um fio de óleo frite o alho até dourar, acrescente a cebola e frite bem. Coloque a escarola e refoge .
No centro da massa coloque a escarola.
Cubra com a ricota.
Ponha o Tomate.
Coloque o requeijão nas bordas, e em cima da torta.
Com o restante da massa, cubra somente as bordas da torta.
Se quiser salpique com gergelim.
Leve para assar em forno pré-aquecido em 180 graus, até dourar.